Bien que les blattes préfèrent rester cachées, elles ont aussi besoin de nourriture. Elles s'aventureront hors de leur tanière lorsque tout est calme, en quête d'eau et de nourriture. Elles n'ont pas de préférences particulières en termes de nourriture, se nourrissant tout aussi bien de déchets que de nourriture industrielle. Dans leur quête de nourriture, elles peuvent se mouvoir sur le sol et passer dans des ordures, puis se déplacer sur du matériel présentant des surfaces en contact avec de la nourriture.

En raison de leur capacité à contaminer la nourriture, les blattes peuvent avoir d'importantes répercussions du point de vue de la sécurité alimentaire, mais aussi au niveau de la rentabilité et de la réputation de la marque. La détection d'un seul de ces nuisibles par des agents du service vétérinaire ou du contrôle des fraudes peut entraîner la fermeture d'un restaurant. La perte de revenus, de fidélité client ainsi que les dommages causés à votre réputation peuvent s'avérer irréversibles.